Vzorové svatební menu

• Amuse Bouche – listové těsto, cream fraiche, losos
• Mini caprese: mozarella, cherry rajčátka, bazalka, bazalkové pesto
• Chlebíček s domácí vajíčkovou pomazánkou a pažitkou
• Chips, hovězí carpaccio, parmazán, rukola, olivový prach
• Amuse Bouche s Kachní paštikou, Bruschettou s oříškovým máslem a Kanadskou Brusinkou
• Šunkový chlebíček s uzenou bylinkovou majonézou a vajíčkem
• Ovocné špízy –dle sezony

Předkrm:

(výběr z možností)

• Kachní paštika, Bruschetta s oříškovým máslem a kanadskou Brusinkou
• Hovězí tatar s lanýžovou majonézou, kapary, naloženou červenou cibulí a hořčicí
• Řepový tatar s černým česnekem a sezamovým olejem
• Konfitovaná trhaná kachna s lokšemi s karamelizovanou cibulkou na portském víně a nakládanou cibulkou

Vegetariánská varianta:

• Caprese

Veganská varianta:

• Avokádový tatar

Polévka:

• Hovězí vývar z pečených kostí s játrovými knedlíčky/hovězím masem, nudlemi a zeleninou

Vegentariánská varianta:

• Zeleninový vývar s nudlemi a zeleninou

Hlavní chod:

(výběr z variant)

• Svatební hovězí svíčková na smetaně s brusinkami a houskovým knedlíkem

• Grilovaná vepřová panenka s gratinovanými bramborami na rozmarýnu s naší redukovanou demi glace

• Grilovaná kuřecí roláda s omáčkou z bílého vína a kořenové zeleniny s bramborou a bylinkovým dipem

• Grilovaný losos v bylinkové krustě se štouchanými brambory s cibulkou a salátkem

• Cesar salát s parmazánem, slaninou a krutonky
• Kuřecí prsíčko s bylinkovou krustou a grilovanou zeleninou
• Lososový bowl: uzený losos, avokádo, sezam, mrkev, boby Adamame,koriandr, sriracha majo, zálivka ( fine food)
• Kuřecí řízečky se šťouchanými brambory a pažitkou
• Řecký salát – feta, čubrica, salátová okurka, rajče, paprika, cibule, olivový olej, černé olivy
• Kuřecí Wrap , slanina, cheddar, zelenina
• Tradiční hovězí guláš s cibulí a chilli, chléb
• Pita burger s hovězím masem, zeleninkou a tzatziki

• Bob burger: Hovězí, uzená majo, cheddar, slanina, zkaramelizovaná červená cibule na portském víně
• Vege Pita burger s ajvarem balkánským sýrem a grilovanou paprikou
• Špízy butter chicken s koriandrem
• Hovězí roastbeef s chimichurri a lanýžovou majonézou
• Grilovaný losos v papilotě
• Grilovaný lilek s pecorinem a bazalkou
• Grilovaný bůček v sous vide v teriyaki omáčce
• Grilovaná Brambora – cibule, slanina –podávaná se zakysanou smetanou a pažitkou
• Grilovaný hermelín s brusinkami a salátkem
• Grilovaný Ananas s karamelem, smetanou posypané griliášem
• Zeleninové saláty a Coleslaw
• Dipy a omáčky (30g na osobu): tzatziky, bylinková, pikantní omáčka s medem, z třeného česneku
• Pečivo (5O g na osobu): vyběr světlého a tmavého pečiva

• Kachní paštika s cibulovou marmeládou a oříškovým máslem, brusinky (kusově ve sklenicích)
• Tatarský biftek s lanýžovým olejem a kapary
• Čestvá zelenina + zakysankový dip
• Nachos zapečené s cheddarem na lodičkách, zakysankový dip
• Focaccia s chimichurri, sušené rajčata, grilovaná zelenina, mozzarella, rukola
• 2x Obložené prkénko (fuet, hroznové víno, olivy, prosciutto, ořechy, kyselá okurka, hermelín, italské crackers, chorizo, Grana padano